سلطة السبانخ والمعكرونة

 
المقادير:
 ٥٠٠ غ من المعكرونة اللولبية المسلوقة
نصف كيلوغرام من السبانخ المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة
٢٠٠ غ من جبنة الموزاريلا المبشورة
علبة كبيرة من البالميتو المصفى والمفروم
علبة كبيرة من قلوب الأرضي شوكي المصفاة والمقطّعة
رأس إلى رأسين من الفلفل الأخضر الحريف المفرومين ناعماً (اختياري)


الصلصة
بيضتان
كوبان من الزيت النباتي
كوب من جبنة البارميسان المبشورة
نصف كوب من الخل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
فصان مفرومان من الثوم
 
طريقة التحضير:

يطحن البيض في خلاط الطعام لمدة ٥ ثوانٍ. يضاف إليه الزيت تدريجياً ويتابع الخلط. تضاف بعدها جبنة البارميسان، ومن ثم الخل والفلفل والملح والثوم. يخلط الكل معاً للحصول على مزيج سميك. يمكن حفظ هذه الصلصة في قنينة واستعمال ثلثيها فقط.


تحضير السلطة

تخلط المعكرونة مع السبانخ، وجبنة الموزاريلا، وقلوب الأرضي شوكي، والبالميتو، والفلفل الأخضر (في حال استعماله) في وعاء كبير. تضاف الصلصة إلى هذه السلطة وتخلط معها.

إنها سلطة لذيذة جداً يستحسن تحضيرها قبل ٢٤ ساعة من موعد التقديم.