البيض بإعتدال يساهم في الوقاية من السرطان

 وصلت الابحاث الطبية الحديثة إلى أن مضادات الاكسدة التى يحتويها البيض تسهم بشكل كبير فى وقاية الانسان من فرص الاصابة بأمراض القلب والسرطان فى حال تناوله بإعتدال .

و توصل الباحثون بجامعة "ألبيرتا"الكندية إلى احتواء البيض على كميات وفيرة من مضادات الاكسدة والتى تعمل

خواصيا على الحيلولة دون الاصابة بأمرض القلب والسرطان .

وأوضح"أندرياس شيبر"أستاذالزراعة"بالجمعيةالكندية للعلوم الزراعية والغذائية"أن صفارالبيض يحتوى على نوعين من الاحماض الامينية هما: "تريبتوفان"و"تيروزين"ويحتويان بدورها على الانسبة الاعلى من مضادات الاكسدة المتواجدة فى البيض .

وشددالباحثون بعد تحليلهم للعناصرالمختلفة لصفارالبيض أن صفار بيضتين غير ناضجتين يحتويان على ضعف كميات وخواص مضادات الاكسدة المتواجدة فى تفاحة فى الوقت الذى يتوافر نفس هذاالمقدار فى التوت .

وحذرالباحثون أنه فى حال طهوالبيض سواء بطريقة القلى أوالسلق يفقدالبيض نحو نصف من خواصه المضادة للاكسدة وقد ترتفع نسبة هذه الخسارة فى حال طهوه فى الميكروييف.