كبة باللبن

تاريخ النشر : 2012-07-24

1851

المقادير:

* 500 غرام من اللبن
* نصف لتر من الماء

* رشة من الملح

* 10 حبّات من الكبّة المقلية الجاهزة

* عروق من الكزبرة

* 5 فصوص من الثوم

* ملعقة طعام كبيرة من زيت الذرة

مقادير الكبّة المقلية:

للعجينة:

* 500 غرام من البرغل الناعم

* لتر من الماء

* 500 غرام من اللحمة الهبرة

* رشة من الملح

* رشة من الكمّون

مقادير الحشو:

* 3 حبّات من البصل، مفرومة

* 500 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً

* رشة من كلّ من الملح والبهار الأسود والبهار الأبيض والكمّون

طريقة التحضير:

لإعداد الكبّة:

* ينقع البرغل في قدر تحتوي على الماء ويدع لمدّة ساعتين، ثم يصفّى جيداً، ويضاف إليه اللحم الهبرة والملح والبهار والكمّون.

* تضرب هذه المقادير جيداً في الخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس المكوّنات.

* تشكّل على شكل قطع صغيرة تحفظ في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.

* وفي هذه الأثناء، يعدّ الحشو عبر قلي البصل واللحم ونثر البهارات، حتى النضوج.

* تشكّل عجينة الكبّة على شكل كرات وتحشى، ثم تغلق وتقلى في زيت ساخن جداً. وتدع لتبرد.

* تجهّز قدر عميقة، ويضاف كل من اللبن والماء إليها، توضع على نار خفيفة وينثر الملح.

* تضاف حبّات الكبّة، ثم يضاف الثوم المدقوق والزيت والكزبرة بعد تحميرها قليلاً.

* يدع هذا المزيج على النار، حتى ينضج، ثم يسكب في طبق التقديم، ويقدّم مع الأرز والسلطة الخضراء..