المقادير:
خبز عربي رغيف مقلي كما هو في الزيت
خسة مغسولة ومفرومة خشناً
خيار 4 حبات مقشرة ومقطعة إلى دوائر
بندورة 4 إلى 5 حبات مقطعة إلى مكعبات
بصل حبتان متوسطتان مقطعتان إلى دوائر
نعناع نصف باقة مغسولة ومجففة
زعتر نصف باقة مغسولة ومجففة
روكا نصف باقة مغسولة ومجففة
بقدونس نصف باقة مغسولة ومجففة
ثوم 3 إلى 4 فصوص مهروسة مع الملح
فجل باقة منظفة ومقطعة إلى شرائح
بقلة نصف باقة مغسولة ومجففة
سماق ملعقتا طعام
الصلصة
زيت زيتون كوب
عصير ليمون كوب
دبس الرمان ربع كوب
ملح ملعقة صغيرة
خل أحمر ربع كوب أو (خل التفاح)
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
تغسل الخضار وتفرم.
تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وتسكب فوق الخضار مباشرة قبل التقديم. يسكب الفتوش في رغيف الخبز المقلي بحيث يكون بمثابة وعاء له.